قارچ قارچ ، ريشه ، برگ و گل ندارد ، بلكه فقط داراى بدنه است . بيشتر شكل آن چترى در جاهاى مرطوب و يا در تنه درختان و گياهان مىرويد . قارچها بر چند نوع هستند و يك نوع آن كه در كُردى قارچ كما گفته مىشود در ميان كردها اين نوع را پس از خشك كردن با شكر مىكوبند و پودر آن را براى كسانى كه كرم كدو دارند به مصرف مىرسانند . « 1 » قارچها مواد غذايى خود را از محيط اطرف خود مىگيرند . عده‌اى از آنها به حالت ساپروفيت بر روى مواد پوسيده يعنى بقاياى گياهى و حيوانى به سر مىبرند . بعضى ديگر ، طفيلى موجودات زنده‌اند و مواد غذايى خود را از آنها كسب مىكنند . قارچها را به‌صورت مختلف رده بندى نموده‌اند كه يكى از ساده‌ترين و كلىترين آنها تقسيم اين گياهان به پنج گروه بزرگ است . معروف است كه از قارچ خشك مقدارى سنتونين كه داروى ضد كرم است ، استخراج مىگردد . « 2 » از امام صادق عليه السلام منقول است كه خوراك حضرت خضر و الياس كرفس و دمبلان ( قارچ ) است . « 3 » قارچ گياهى است از شاخه ريشه‌داران ، جزو رده قارچها كه به عربى آن را فطر و كماة خوانند . « 4 » قارچ خوراكى ، غذاى پروتئين دار بسيار مفيدى است كه داراى ويتامين D نيز مىباشد . « 5 » از حضرت رسول صلى الله عليه و آله منقول است كه دمبلان ( قارچ ) داخل « منّ » است كه بر بنى اسرائيل نازل شد و منّ از بهشت آمده و آبش شفاى چشم است . « 6 » قارچ در علم روز : قارچ داراى مواد كامل تغذيه است كه اگر كسى گوشت نمىخورد با خوردن قارچ

--> ( 1 ) - رشته مرواريد ، ج 4 ، ص 191 . ( 2 ) - گياهان دارويى ، دكتر زرگرى ، ج 3 ، ص 413 . ( 3 ) - حلية المتقين ، ص 198 . ( 4 ) - فرهنگ فارسى ، دكتر معين ، ج 2 ، ص 2609 . ( 5 ) - مجله برگ سبز ، ص 31 ، مرداد و شهريور 1371 . ( 6 ) - حلية المتقين ، ص 60 .